酒屋八兵衛 山廃純米 720ml

平成19年に久々に山廃を試みた元坂さんですが、元富士高砂酒造の宿谷さんの助言の下、ちゃんと旨みのあるお酒を作ってみようと、まったく無濾過で瓶詰めしたのです。

蔵元は今までの経験で炭素濾過をしなければとても出荷できないといっていたのを、もろみの味わいを確認して申し分のない出来だと太鼓判を押して、無理やり製品化してしまったお酒です。

私自身はこのお酒のモト立てのタイミングで蔵を訪問して、いい具合になっているなと味見をしましたが、出来上がった原酒を利酒して間違いないことを確信したのです。

たっぷりといい旨みを出していて、でもちゃんと吟醸造りをしていた証拠の心地よい香りもあり、将来の姿を想像するのに十分なポテンシャルを持っています。

秋あがりを待って熟成した馥郁たる味わいをお楽しみください。

麹米 山田錦 掛米 五百万石
精米歩合 60% アルコール度 15.5%
日本酒度 +6 酸度 1.6 アミノ酸度 1.6

酒屋八兵衛 山廃純米 720ml

価格:

1,477円 (税込)

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