その年に収穫された梅の実から出来上がったばかり
の梅酒の新酒［ヌーボー］です。
ヌーボーは、その年の梅酒の出来をそのまま楽しめる、フレッシュさや爽やかな酸味が特徴。
毎年9月の第3木曜日に解禁の白老梅ヌーボー、初回瓶詰めのみの数量限定品です。

こだわりの梅酒「白老梅」・・・

知多市特産の佐布里梅　手造りの純米吟醸古酒、北海道産甜菜糖の自然結晶氷砂糖など
厳選した素材を用いて、江戸時代の書物「本朝食鑑」の製法を再現したわら灰によるあく抜き、そして一個一個手で梅の実のヘタ(花梗）を取る、など一切手を抜かない製法で造る梅酒です。

今年の佐布里梅は例年並みの作柄となり、収穫量も十分ありました。
6月初旬に漬けこんで約三か月、美味しい梅酒が出来上がりました。

ぜひ、食前酒はもちろんおいしい食材とともにぜひお試しください。