義侠 高級熟成酒 2001BY 40％
2001年度醸造の20年熟成酒
兵庫県東条町・特A地区 特別栽培米（無除草剤・無化学肥料）の山田錦を40％まで磨き、醸した純米大吟醸の中汲みを、5度の冷蔵庫で瓶熟成した究極の日本酒です。
巾着袋は西陣織です。
最上級の原料を駆使して、職人たちの手仕事によって醸され超越した熟成酒の技は唯一無二の日本酒を造り出します。
義侠の酒米は基本的に兵庫県東条地区の山田錦特Ａを使用します。
義侠（ぎきょう）
愛知県愛西市の蔵元。酒造りは米造りからという考えの元、全国を歩き回り、交流を深めた農家の造る酒米を使用するこだわり。主に兵庫県東条産特Ａ地区の山田錦を使用しています。そんなお米から生まれる酒も、さらに熟成を重ねて酒としての旨味をより濃密に仕上げたタイプをつくります。「義侠の極意は燗にあり」と言われるぐらい温めた時に現れる独特な旨味はまさに必見です。